Petit épeautre biologique
Contient 12% de protéines
Bon pour la santé
Bon pour la planète
Petit épeautre biologique cultivé par Régis à En Duran à Monfort (32)
En savoir plus sur nos agriculteurs1.90€
Composition
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Petit épeautre biologique
Astuces & Conseils
Ne nécessite pas de trempage. Rincer à l’eau froide et faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante non salée pendant 45 min.
Pour deux personnes vous aurez besoin de 60g de petit épeautre.
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100% biologique
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Sans trempage
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Riche en protéines
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Riche en fibres
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
- Energie 350 kcal / 1462 kJ
- Matières grasses 2,8 g
- dont acides gras saturés 0,4 g
- Glucides 65,5 g
- dont sucres 9,3 g
- Fibres alimentaires 6,7 g
- Protéines 12,3 g
- Sel 0,003 g
Pourquoi alterner les sources de protéines ?
Adopter un régime flexitarien ou végétarien est le geste individuel qui a le plus d’impact sur notre bilan carbone ! Grâce au mélange unique de graines, céréales et légumineuses germées nos produits sont nutritionnellement équilibrés et sont une véritable alternative à notre consommation de viandes.
La planête vous remercie
Réalisation
- Difficulté : Facile
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
- Temps total : 25 min
Salade de petit épeautre à la feta
Pour 4 personnes
Ingrédients :
350 g de petit épeautre
250 g de feta
1 grosse tige de rhubarbe
8 radis ronds
1 botte de ciboulette
1 petit bouquet de thym-citron
20 cl de vinaigre blanc
4 cuil. à soupe de sucre semoule
4 cuil. à soupe d’huile de noisettes
1 douzaine de petites fleurs comestibles
Sel, poivre du moulin
Mettre le petit épeautre à tremper dans un saladier d’eau froide et laisser reposer toute une nuit.
Le lendemain, égoutter le petit épeautre. Peler et émincer la rhubarbe. La placer dans une casserole avec 40 cl d’eau, le vinaigre et le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire 10-15 min, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Egoutter.
Mesurer le volume de petit épeautre et le plonger dans deux fois son volume d’eau bouillante salée. A l’issue, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 min. Si besoin, l’égoutter. Le mélanger avec l’huile de noisettes.
Emietter la feta, laver et couper les radis en demi-rondelles. Les ajouter dans le petit épeautre. Incorporer la ciboulette ciselée et la rhubarbe.
Rectifier l’assaisonnement, ajoute le thym-citron effeuillé et décorer avec des fleurs comestibles.